¿por que no se meten en su trabajo?

¿por que no se meteran en sus cosas y dejaran a la cocina en paz?
Los camareros tienen un monton de cosas que mejorar, que atender y nadie se mete con ellos, sin embargo a la hora de criticar el trabajo de la cocina son los numeros uno.
Si yo no guardo el chocolate caliente, lo dejo enfriar y lo recaliento encima durante una semana sin cambiar el cacharro y requemando el chocolate y al final sabe amargo, la culpa es del chocolate, que no es bueno. ¿no sera que hay que cambiar el cacharrito de vez en cuando, y labarlo?
Si quemo una crema catalana y presiono demasiado la crema se sale, claro, pero en vez de aprender a quemarla le echo la culpa a la cocina por ser muy liquida. Que les preparemos unas cremas pasteleras que son mas espesas.
Si se saca una cosa de la carta porque no se vende y una semana despues te piden algo de ella, parece que es una obligacion tenerla, aunque no tengas el genero para confecionarlo.
Si hay poca gente hay que poner mas cosas en la carta y llenarla de tonterias y de otras cartas mas pequeñas, que al final totalizan menos del 1% de las ventas pero empreñan a la cocina, pero es igual, que curren, que para eso estan.
Si hay que añadir algo, que sean cosas de cocina, que no les da trabajo, ahora una carta de cocteles no, que haber quien lo hace. Seguro que si se lo hace la cocina estarian de acuerdo.

hay que meter a mas gente ya

Hay que meter a mas gente ya, esta es la frase mas comentada por casi todos los jefes de cocina y metres tras la fase de la cosa esta floja.
Pasamos en unos dias de tener poco trabajo a ir un poco apurados. Bastan unos pocos dias pasando de los 100-130 clientes para tener a todo el personal alterado. Necesitamos un fregaplatos, necesitamos una persona para las ensaladas, hay que meter alguien en la barra. ¿Les suenan estas frases?, je, je, je.
Durante esta fase los dueños se hacen los suecos, no aparecen por el trabajo, hacen como que estan enfadados, como para que nadie les pida personal....
Ahora es casi la ultima oportunidad para empezar a trabajar, si no empezamos ahora ya no encontraremos a trabajar hasta mediados de julio, y tendremos trabajo dos meses escasos, asi que, si no tenemos trabajo ahora es el momento de apretar y buscar, porque es en estas fechas cuando aumentan las plantillas en todas partes.

la cosa esta floja

Siempre, siempre,todos los años desde que yo conozco este sistema de temporadas, desde que uno comienza hasta finales de mayo, mas o menos, todos los jefes, todos los encargados, casi todo el mundo no saca esta frase de la boca: la cosa esta floja.
Nos pasamos mes y medio, dos meses comentando lo mal que viene la cosa este año. Esta flojo, cada año esta peor, solo viene gente sin dinero, el todo incluido va acabar con los restaurantes, no deberia de haber tiqueteros, solo tabajan los que tiran los precios...etc.etc.etc.....
Llevo en Mallorca desde el año 2002 y siempre recuerdo durante abril y mayo estos comentarios, sin embargo, cada año que pasa parece como si los años anteriores durante estos meses hubieramos hecho 200 clientes por dia.

buscar trabajo

Saludos:
Quiero crear esta nueva seccion para que la gente de hosteleria nos pongamos en contacto y si alguien sabe de algun sitio que busquen personal lo comente aqui. Todos sabemos lo complicado que es encontrar trabajo, y si alguien sabe que en tal sitio necesitan personal puede comentarlo.
De momento ayer me entere que en la zona sur de Mallorca necesitan camareras de piso y tambien camareros de comedor para Cala Barca.
Espero que si alguien sabe de alguna plaza que lo comente, y yo hare lo mismo.

¿Cuando llegaste?

Cada año, entre marzo y abril llegamos a Mallorca multitud de trabajadores de hosteleria para hacer la temporada de verano. Algunos son gente nueva, pero la gran mayoria somos gente de otros años, y al llegar siempre te encuentras con los compañeros, colegas de profesion, conocidos.
Este año embarque en Barcelona la noche del 22 de marzo en un ferry que llegaba a Palma a las 6 0 7 de la mañana. Cuando llegue a casa me subo el equipaje y me acuesto un rato. Mas tarde sali a dar una vuelta, hacer compra y siempre te encuentras con alguien:
Eh ¿cuando llegaste? ¿que hiciste en el invierno? ¿por donde viniste? ¿cuando empiezas?
Pues nada, llegue esta mañana, ayer por la mañana sali del valle y cogi el ferry en Barcelona por la noche. Estube el mes de noviembre de vacaciones en el pueblo y en diciembre me fui al valle de Aran a currar.
Bueno, lo normal es que con todo el mundo que te encuentres te haga mas o menos las mismas preguntas, y ya cuando llevas unos 30 o 40 ya contestas con mas rapidez:
Llegue el martes y estube en los Pirineos.
Es curioso como vamos abreviando mas las respuestas cada vez que nos preguntan y pasamos de unas amplias explicaciones hasta unas respuestas casi en forma de telegrama.
En fin, esta primera fase va desde que uno llega hasta finales de abril o principios de mayo, cuando llegan los ultimos, y se carateriza por este tipo de conversaciones, una ilusion maxima por empezar a trabajar, y unos deseos de la temporada sea buena.

desglose de una temporada de verano

Todas las temporadas de verano en Mallorca se pueden dividir en 6-7 partes, mas o menos largas, pero normalmente siempre coinciden de la misma forma. Creo que todo el mundo que trabaja en hosteleria o restauracion  orientada al turismo en la isla, o en otras islas de Baleares estara de acuerdo.
-¿Cuando llegaste?
-La cosa esta floja.
-Hay que meter mas gente ya.
-ya no aguanto mas, es mi ultima temporada.
-De un dia para otro afloja.
-¿cuando terminas?
-¿que haces en el invierno?
En sucesivas entradas intentare comentar cada una de las partes por separado.

presentacion

Saludos a todos los posibles lectores:
Comienzo este nuevo blog para comentar anecdotas del mundo de la hosteleria, experiencias personales y de gente que he conocido a lo largo de tantos años que llevo trabajando en este mundo.
Comentaremos topicos, anecdotas simpaticas y no tanto que se producen en los trabajos, informaremos donde podemos mandar curriculums y en que fechas se necesita personal en los distintos puntos de España. Espero poder poner en contacto gente de este mundillo y poder ayudarnos mutuamente.